普洱茶屬于后發(fā)酵茶，加工工藝和其他茶類也有所差別，那什么樣的工藝水平能夠提高普洱茶的價值呢?這可能跟普洱茶的整個過程都有關，不過，我們可以從本質上來分析。
以生茶為例，前期看溫度
普洱生茶工藝前期主要是——初制和精制
普洱茶屬后發(fā)酵茶，在普洱茶后期轉化過程中，會體現越陳越香的特點，因而后期轉化的活性因子非常的重要。在前期制茶工藝上，會造成后期發(fā)酵因素死亡的原因很多，高溫，過強紫外線等，因而我們必須嚴格把控前期制茶條件。無論是殺青過程，還是曬青過程，控制好溫度是要點。殺青溫度過高，曬青時間過長，蒸壓時間過長，干燥溫度過高等均不利于普洱茶的后期陳化。
后期看濕度
普洱生茶工藝后期主要是——存放
普洱茶經過殺青，曬青，蒸壓，干燥以后就要存放，從而實現普洱茶的陳化，而陳化的過程需要茶葉內含化學成分進行非酶促自動氧化,發(fā)生氧化、降解和轉化，從而引起褐色物質形成和香味改變的過程。這一過程少不了微生物和酶的參與，而它們適宜的生存環(huán)境需要依賴溫度和濕度的把控，適宜的溫度和合適的濕度可以有效促成微生物和酶的轉化，從而實現普洱茶內含物質的轉化，特別是濕度，它包含了環(huán)境的濕度和內部濕度，都是成為檢驗茶品成色的重要因素。
所以，在普洱茶的精制完成進行包裝后，前期的合適的溫度控制和后期最恰當的含水量是檢驗普洱茶品質高低的先決條件，是普洱茶后發(fā)酵的基礎條件，也是生產廠家贏得市場銷量的法寶。好的制茶者會在制茶工藝上嚴格把控溫度，濕度，保證普洱茶后期活性因子的轉化，讓普洱茶能夠實現越陳越香的特點。
